Elma Tavası
Bu yemekte ekşi elma kullanıldığı için ayrıca nar ekşisi veya limon suyu kullanılmaz ama elma tatlıysa ekşi eklenebilir. Elmanın ekşisini dengelemek için Antep usulü yapılmış macun gibi üzüm pekmezi kullanılır. Bu tür pekmezin hem tadı çok keskin değildir, hem de rengi kara olmadığı için yemeğin rengini karartmaz. Aksine koyu bal gibi rengiyle yemeğe güzellik katar.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 1⁄2 kg ekşi küçük elma
- 500 g kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı Antep üzüm pekmezi
- 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
- 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber
- 1⁄2 tatlı kaşığı yenibahar
Nasıl Yapılır
- Kuşbaşı eti yarım bardak su ile tencereye koyun. Hafif ateşte kendi suyunu salıp tekrar çekinceye kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Tenceredeki suyunu çekmiş etin üstüne yağın yarısını ve soğanı ekleyin, soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Domates salçasını kavrulan et ve soğana ekleyin ve ezerek karıştırın. Üstüne üzüm pekmezi, baharatlar ve tuzu da ilave din. Etin üstünü biraz geçecek kadar su koyarak pişmeye bırakın. Et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Elmaların kabuğunu soymadan dörde bölüp çekirdekli kısımlarını çıkartın. Tavada kalan yağ ile çevirin. Elmalara biraz tuz da ekebilirsiniz. Yağda çevrilen elmaları pişen etin üstüne aktarın ve pişmeye bırakın. Suyu kıvamlanıp, elmalar pişince ocaktan alın.
Tüm Yorumlar